Het kleine boek voor sauzen

warm, koud, hartig en zoet

Het kleine boek voor sauzen voorzijde
Het kleine boek voor sauzen achterzijde
  • Het kleine boek voor sauzen voorkant
  • Het kleine boek voor sauzen achterkant

Een goede saus is het puntje op i of de kers op de taart: het trekt een gerecht omhoog, geeft balans en brengt ingrediënten samen. Met 'Het kleine boek voor sauzen' heb je een praktische handleiding in huis en doorgrond je de anatomie van uiteenlopende sauzen, fonds en bouillons, klassiekers als béarnaise, hollandaise en crème anglaise. Van hartig tot zoet, van de basis als het trekken van goede bouillons, fonds en het bereiden van de perfecte vinaigrettes tot en met het zelf maken van ketchup, chimichurri en teriyaki. 'Het kleine boek voor sauzen' geeft bovendien goede uitleg over technieken als deglaceren en monteren en geeft tips & trucs zoals het voorkomen van schiften en hoe je sauzen perfect kan binden. Met dit boek grijp je nooit meer mis bij het maken van een goede tomatencoulis, chocoladesaus of pittige en spicy Aziatische sauzen, pastasauzen, beurre noisette, roux en ansjovissaus. Met duidelijke uitleg over kooktechnieken en -apparatuur en ingrediënten.

Specificaties
ISBN/EAN 9789461432636
Auteur Thomas Feller
Uitgever Good Cook B.V.
Taal Nederlands
Uitvoering Gebonden in harde band
Pagina's 144
Lengte 262.0 mm
Breedte 194.0 mm

Wat vinden anderen?

Er zijn nog geen reviews van dit product.